麵糰智慧攪拌製程

經辨識麵粉批次，依其吸水率與攪拌時間等關鍵參數，結合原料與環境溫濕度感測，建置計算冰水比例並控制投料資料庫。攪拌過程中即時監控麵糰扭矩與溫度，依 Arrival time 調整攪拌時間，避免過度或不足攪拌，並記錄數據作為後續流程調整依據。