服務專線

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蕭旭洲

副研究員
phone 05-2918906
email [email protected]
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徐鈺欣

副研究員
phone 05-2918930
email [email protected]
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趙珮雯

副研究員
phone 05-2918894
email [email protected]

服務項目

1

配方開發服務

透過跨維度食材物化性大數據關聯分析，智能化模擬新產品從物料選擇到加工製程條件，縮短新產品開發週期，強調食品穩定性與機能有效性特點。

2

品質檢測服務

提供飲品之粒徑/黏度/風味分析、營養衰變監測、分散穩定性加速測試等品質檢測項目，透過品質數據庫建立衰變補償模型，有效建立數據訓練集與驗證集。

3

試量產模擬服務

配置1,500 Kg/h中間量產設備，作為虛實整合參數優化引擎，模擬10,000 Kg/h量產線操作參數，提供植物基飲品的製程條件最適化測試，精準預測量產品質偏差值。

AI共通性模組

1

生管與AI數據分析模組

以AI演算法協助處理訂單、庫存、產能與工時數據，改善傳統生管依賴人工經驗排程的效率，並實現供應鏈與產線的可視化及最佳化。

2

原料與製程擬合助手

以機器學習協助建立原料屬性與製程參數的關聯模型，協助研發或生產單位在原料更換時，能快速地找到應修改的生產參數。

3

製程異常偵測模組

搭配智慧監測系統以AI演算法識別製程中多變數間微小複雜的異常關聯性，達到提早預警的效果。

4

製程決策AI智慧模型

以智慧監測系統收集的製程大數據，從分析與預測走向智慧決策，在複雜的條件下綜合考量成本、品質、交期與能耗，協助提供全場域最佳化決策建議。

AI人才培訓

menu_book 飲料與罐頭產線AI應用實例

實作課程含飲料與罐頭產線實機操作與介紹，協助業界從實際產線了解如何導入AI技術並活用AI軟體，提升產業自主建立AI技術之能量。

check_circle 飲料生產線生產製程介紹
check_circle 飲料生產線數位化與AI應用
check_circle AI即時監控：製程與品質控管
check_circle 食品工廠數據類型與導入AI之基礎知識
check_circle 殺菌釜操作實務介紹
check_circle 殺菌釜操作實務與數位監控導入

場域高階設備

多功能調配桶槽
多功能調配桶槽
高效率調配桶槽，特殊設計葉片之流場可促進攪拌分散效果，剪切型均質頭可微細化產品。
膜過濾設備
膜過濾設備
具有0.45微米及0.2微米之無菌過濾器，可針對水溶性關鍵營養物質進行過濾除菌。
顆粒殺菌機
顆粒殺菌機
連續式高溫短時間管式熱交換器，可進行5毫米以下含顆粒飲品殺菌。
無菌充填包裝機
無菌充填包裝機
連續式無菌充填設備，搭配殺菌機可無菌連續充填含顆粒或不含顆粒飲料。
殺菌釜
殺菌釜
批次式殺菌釜，可進行罐頭產品熱穿透及熱分佈等殺菌測試。

場域資訊

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地點

嘉義產業創新研發中心
（嘉義市西區博愛路二段569號）
schedule

服務時間

星期一至星期五
08:30~12:00 / 13:00~17:30
（國定假日除外）